今日のIMATOのお魚レシピは、「エビのビスク」

第16回目の今回は、三種のエビの頭と殻を使って濃厚なスープ、「エビのビスク」になります。えびの頭や殻は味噌汁のだしに使うことが多いと思いますが、だし以外のアレンジレシピになります。では作り方を見ていきましょう♪


材料

・えびの頭と殻すべて

 (ボタンエビ、甘えび、白えび)

・玉ねぎ

・セロリ

・にんじん

・にんにく

・トマト缶

・白ワイン

・水

作り方

①生クリーム、塩こうじ、塩、コショウ、オリーブオイル野菜をすべて1㎝角に切ります。

②鍋にみじんぎりしたにんにくを入れオリーブオイルで炒めます。

③エビの頭と殻、野菜のすべてを入れ炒めます。

④塩こうじ、コショウ、白ワインを入れひと煮たちさせ、トマト缶、水を入れ煮ます。裏ごしをします。

⑤生クリームを入れ再度煮込みます。必要であれば塩で味を調えます。

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