2020年8月1日 IMATOショップ仮オープン
朝獲れの新鮮な魚を新鮮なうちに
富山湾で水揚げされた魚をメインにイカ・タコ・貝などの魚貝類を、一度も冷凍しないまま刺身でも食べれる鮮度のうちにひものに加工しています。
ショップからのお知らせ
- お待たせしました！げんげが入荷しました。げんげについてたくさんのお問合せ、ありがとうございます。いよいよげんげのシーズン到来です。焼くと外はカリッ、中はふわっとの食感を是非、ご賞味ください。
- ほっけ入荷しました！実は、富山湾でもほっけが獲れるんです！越のひものほっけは、焼くとふわふわっと柔らかい食感が美味です。IMATOオリジナルのお刺身ぽん酢との相性もばっちりです☆
- かます入荷しました！厳選した大ぶりサイズのカマスを干物にしました。身も厚く、食べ応え十分！ボイルにしても、炊き込みご飯にしてもおいしいですよ！IMATOのお刺身ぽん酢との相性もバッチリ☆是非、ご賞味下さい。
私たちの考える干物
いつのまにか舌が鈍感に
私たちの食卓には、多様化・国際化に伴い、塩分濃度が高く化学調味料が多く含まれる食品が多く並ぶようになりました。
その濃い味付けに味覚が慣れてしまうと、薄味の食事では物足りなく感じてしまうばかりか、食材そのものの味を楽しめなくります。
そう、知らず知らずのうちに味に鈍感になる「鈍感舌」になっています。
これを治すには、子どものころの舌 味覚に戻してあげれば良いのです。
小さいお子さんをお持ちの方はご経験があるかもしれませんが、お料理の味付けが濃くお子さんの食が進まないということはありませんか？
それは、食材の味以外の味を体が自然に拒んでいるのかもしれません。
とりわけ、味覚が十分に発達していない小さいお子さんにとっては、食材の鮮度・香り・添加物などに不慣れな分、繊細に感じ取りやすいものです。
体に塩や化学調味料を多く摂取する食事が、体に良いとは思えません。
健康の為に体に良い物を摂取したいと思われるなら、素材の鮮度が保たれ適切な塩加減の食事を摂取する様に心がけることが大切です。
IMATOのひものは、小さなお子様が抵抗無く召し上がっていただけるように、一般的なひものよりも塩の割合を低く押さえてあります。
新しいひものを生み出す
鮮魚から調理する焼き魚は、味が薄ければ醤油をかけたり、何かしらの調味料を足します。
一方、旧来の干物(ひもの)は、濃い塩味が当たり前になっています。
それもそのはず、干物(ひもの)は、塩蔵品とも言われ食材の長期保存を可能にする昔からの知恵であり、美味しく食べようという考えは後回しになっていました。
その濃い塩味の当たり前を変えるため、IMATOでは鮮度が良い魚を一度も冷凍しない新鮮なまま、必要最小限かつ最適の塩加減で味付けし、水分だけを減らしてひものをつくりました。
旧来の干物(ひもの)と違い、焼き魚だと思えるような鮮度、柔らかさがあります。
はじめは少し薄味に感じるかもしれませんが、程よい塩味と素材そのものの味を感じることができます。
また、自分の好みに合わせて味付けを足すことができますので、調理する時間も楽しんでもらえます。
ぜひ、この機会に新しいひもの「越のひもの」をお召し上がりください。
漁師といっしょに商品開発を。
IMATOでは、漁師の経験を活かして、いろんな事業者様とコラボレーション商品を開発しております。
貴社とも共同開発ができればと思っております。お気軽にお問い合わせくださいませ。
製造・販売元 (店舗情報)
株式会社 IMATO
〒934-0011 富山県射水市本町3丁目1-6
Tel.0766-82-2226
Fax 0766-84-3900
店舗営業時間：月～金 12:00～18:00
